1 - Lave bem e higienize a rúcula, deixe escorrendo enquanto corta os legumes;

2 - Descasque a manga, fatie e corte em pedaços pequenos. Fatie o pimentão em tiras finas;

3 - Em uma saladeira, coloque a rúcula e adicione o pimentão e a manga, tempere com o sal e pimenta-do-reino;

4 - Misture em um recipiente separado o azeite e o vinagre balsâmico até homogeneizar;

5 - De preferência, tempere na hora de servir para manter o frescor dos legumes.