1 - Em uma panela refogue a cebola no óleo até ficar macia;

2 - Retire do fogo;

3 - Polvilhe a farinha de trigo e doure, sem parar de mexer, até obter um roux claro;

4 - Sem parar de mexer, junto o caldo de frango e o louro. Incorpore o palmito pupunha e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até encorpar um pouco;

5 - Ao amornar um pouco, bata no liquidificador com o creme de leite e o sal;

6 - Sirva decorado com palmito pupunha cortado em tiras finas cozido, salsinha e pimenta-do-reino.