1 - Em uma panela em fogo médio aqueça o azeite e refogue a cebola apenas para murchar;

2 - Adicione o alho picado e mexa;

3 - Depois coloque os pimentões em cubinhos e refogue rapidamente para não perder a crocância;

4 - Junte o frango cozido e desfiado e tempere com sal, pimenta-do-reino moída e páprica doce a gosto;

5 - No final, acrescente o extrato de tomate, mexa e desligue o fogo;

6 - Deixe o recheio esfriar;

Massa:

1 - Em uma tigela misture os ovos, o azeite, o leite, a cebolinha;

2 - Incorpore a mandioquinha cozida e amassada;

3 - Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto;

4 - Junte a farinha de trigo, mexa bem;

5 - 5. No final, acrescente o fermento e mexa novamente.

Montagem:

1 - Em uma forma retangular untada e enfarinhada (30 cm X 20 cm X 7 cm de altura) despeje metade da massa;

2 - Coloque o recheio frio, o requeijão, cubra com o restante da massa e salpique queijo parmesão ralado;

3 - Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar bem.