1 - Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve.

2 - Para a crosta, misture a farinha panko com as castanhas picadas e o azeite, cubra o peixe com uma camada da mistura.

3 - Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos.

4 - Para o purê, cozinhe as ervilhas por 3 minutos e escorra bem.

5 - Numa panela, refogue o alho poró, junte as ervilhas cozidas e a manteiga e triture com um mixer até que o purê fique homogêneo.

6 - Monte seu prato e sirva.