1 - Limpar o fígado, eliminando a gordura central, e cortar em cubos pequenos;

2 - Reservar;

3 - Em uma panela, refogar a cebola cortada em cubinhos no azeite misturado com a manteiga;

4 - Adicionar o bacon cortado em cubinhos e a carne moída;

5 - Cozinhar por alguns minutos e adicionar o fígado;

6 - Temperar com sal e pimenta e cozinhar tudo até que fique ligeiramente dourado;

7 - Acrescentar o extrato de tomate e o conhaque e cozinhar por mais alguns minutos;

8 - Cozinhar a massa em abundante água fervente salgada;

9 - Servir a massa com o molho e polvilhar com o queijo ralado.