1 - Corte as berinjelas em fatias finas, rale o queijo e reserve.

2 - Numa assadeira, coloque os tomates, as ervas, o alho, a cebola, o louro e o azeite e asse em forno preaquecido (180 graus) por 25 minutos.

3 - Deixe esfriar, bata no liquidificador e reserve o molho.

4 - Para a montagem, disponha em uma travessa o molho, as fatias de berinjela e o queijo.

5 - Repita o processo até encher a travessa. No centro da lasanha, coloque as folhas de rúcula e as azeitonas.

6 - Cubra com queijo e asse em forno preaquecido (180 graus) por 40 minutos.

7 - Retire do forno e sirva.