1. Descasque e corte a berinjela no sentido do comprimento.
2. Coloque sal, passe as fatias pela farinha e frite em óleo quente.
3. Escorra bem.
4. Reserve.
5. Em uma assadeira monte a lasanha considerando uma camada de berinjela, uma de molho branco e por último a mussarela.
6. Faça 3 camadas.
7. Termine com molho branco, coloque o molho ao sugo, parmesão e leve ao forno para gratinar.