1 - Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Junte o tomate picado, o suco e o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto e deixe apurar em fogo baixo até formar um molho consistente;

2 - Se estiver ácido, junte o açúcar e ferva por mais 4 minutos. Agregue manjericão a gosto e reserve;

3 - Derreta uma parte da manteiga e doure metade do frango em fogo alto. Retire e reserve aquecido. Repita a operação com o restante do frango;

4 - Volte o frango para a panela e junte a mostarda;

5 - Misture muito bem e agregue o creme de leite. Se for o fresco, deixe ferver até engrossar e reduzir à metade. Se for de caixinha, ferva por 1 a 2 minutos;

6 - Ajuste o sal e a pimenta;

7 - Cozinhe a massa em água com sal até ficar al dente. Escorra;

8 - Passe para uma travessa e cubra com o molho de tomate;

9 - Por cima, despeje o molho de frango e sirva.