1 - Em uma panela de pressão, aqueça o margarina em fogo médio e refogue a cebola;

2 - Junte as cenouras e refogue por 3 minutos;

3 - Junte a água e o sal;

4 - Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, contatos a partir do início da pressão;

5 - Retire todo vapor e abra a panela;

6 - Bata no liquidificador até ficar cremoso;

7 - Volte a mistura batida para a panela, junte o gengibre e leve ao fogo médio;

8 - Acrescente a maionese, mexendo delicadamente até ferver e ficar levemente cremoso;

9 - Sirva em seguida.