1 - Aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio e doure a cebola e o bacon. Retire da frigideira e reserve;

2 - Coloque a carne na panela e cozinhe até dourar, polvilhe com a farinha, em seguida, adicione o vinho tinto e o caldo de carne;

3 - Retorne o bacon e as cebolas à panela, em seguida, o louro, o bouquet garni, o extrato de tomate, a cenoura, os cogumelos e o aipo. Tempere a gosto. Mexa bem e deixe cozinhar por 3 horas em fogo baixo.