1 - Temperar o filé com sal e pimenta;

2 - Em uma frigideira bem quente, selar o filé de todos os lados. Reservar na geladeira para esfriar;

3 - Em uma frigideira com azeite de oliva, refogar o alho e os cogumelos, temperar com sal e pimenta e quando o líquido secar adicionar a mostarda e o creme de leite. Misturar bem até ficar um molho espesso. Reservar;

4 - Misturar 1 gema com 1 colher de sopa de azeite de oliva;

5 - Dispor as fatias de presunto cru sobre a massa folhada;

6 - Dispor os cogumelos e o filé;

7 - Enrolar a massa folhada para que cubra toda a superfície do filé;

8 - Fazer leves cortes na massa folhada com a ajuda de uma faca;

9 - Pincelar a massa folhada com o ovo batido;

10 - Levar ao forno a 200 graus por 40 minutos.