1 - Para o caramelo: Numa panela derreta 200g de açúcar e junte o vinho. Cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve.

2 - Para o abacaxi: Numa frigideira junte o abacaxi, o açúcar, o anis e a canela, e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Junte o conhaque, flambe e reserve. Sirva num copo ou taça, intercalando a calda e o abacaxi. Finalize com hortelã.