1 - Abra a peça de carne em manta e tempere com sal e pimenta a gosto, o alho, o orégano e o louro. Recheie com a linguiça, enrole e prenda com barbante culinário;

2 - Transfira para uma assadeira, regue com o azeite e o vinho e cubra com papel-alumínio;

3 - Leve ao forno médio preaquecido (180°C) por 1 hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia, regando-a de 30 em 30 minutos com o líquido da assadeira. À medida que for secando, vá adicionando a água aos poucos;

4 - Retire o papel, regue mais uma vez e deixe por mais uns 20 minutos, para dourar ligeiramente. Retire o barbante e sirva fatiado.