1 - Passe pela farinha de trigo e deixe dourar os filés em uma frigideira com a metade da manteiga. Reserve este peixe em uma assadeira de barro pré-aquecida;

2 - Ponha para tostar uma colher de sopa de farinha de trigo no restante da manteiga;

3 - Adicione o vinho, com sal, pimenta do reino e tomilho a gosto. Deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo continuamente;

4 - Despeje sobre o linguado e sirva!