1 - Em uma frigideira com um fio de azeite, refogar a cebola até dourar;

2 - Adicionar a couve picada e cozinhar rapidamente, até obter uma cor mais viva;

3 - Adicionar as ervilhas e o brócolis e desligar o fogo;

4 - Levar a mistura a um processador, temperar com sal e pimenta e processar cuidando para não virar uma pasta;

5 - Dispor em uma tigela, misturar a aveia e as nozes;

6 - Juntar os ovos, 1 a 1 e misturar;

7 - Formatar os hamburguers e reservar;

8 - Em um liquidificador, adicionar o leite, o extrato, os tomates secos e o sal. Bater bem. Reservar;

9 - Em uma frigideira, grelhar os pimentões e as berinjelas. Reservar;

10 - Na mesma frigideira, grelhar os hambúrgueres até dourar;

11 - Cortar os pães ao meio, dispor um pouco da maionese, folhas de alface, o hambúrguer, pimentões, berinjelas e finalizar com um pouco mais de maionese.