1 - Ferva o leite com o açúcar demerara ou de coco;

2 - Acrescente a tapioca e o queijo mussarela e mexa de 5 a 8 minutos até cozinhar a tapioca;

3 - Ainda quente, espalhe no tabuleiro untado com azeite e coloque na geladeira por aproximadamente uma hora;

4 - Corte em quadradinhos e coloque na frigideira para tostar;

5 - Adicione um pouco de mel.