1 - Em fogo médio, cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente. Escorra e reserve;

2 - Aqueça uma panela, em fogo médio, com o azeite e refogue a cebola e o frango por 2 minutos;

3 - Junte a cebolinha, tempere com sal e deixe esfriar;

4 - Acrescente o Catupiry, a mussarela e misture;

5 - Recheie os conchigliones com a mistura de frango, coloque em um refratário grande e reserve;

6 - Para o molho, bata metade dos tomates no liquidificador e reserve;

7 - Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite o alho e a cebola por 2 minutos;

8 - Adicione os tomates picados e refogue por 3 minutos;

9 - Despeje o tomate batido, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo algumas vezes;

10 - Tempere com sal, pimenta e cozinhe até encorpar;

11 - Coloque o molho sobre o conchiglione recheado, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos;

12 - Sirva em seguida.