1 - Corte a carne em cubos e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

2 - Frite em uma panela o toucinho e coloque a carne, mexendo sempre para que frite também. Retire da panela e reserve;

3 - Coloque a cebola fatiada em rodelas e uma colher de manteiga, acrescente o alho e a pimenta dedo-de-moça picados. Junte a canela em pau e o açúcar mascavo, mexendo sempre;

4 - Por último, coloque a farinha de trigo e devolva a carne à panela. Mexa e adicione a cerveja até cobrir a carne. Ponha o bouquet garni na panela, tampe e deixe ferver de 2 a 3 horas, mexendo de vez em quando. Na hora de servir, acrescente 1 colher de mostarda escura;

5 - Sirva com batata-doce cortada em fatias finas e frita no óleo. Delicioso!