1 - Tire a ponta e corte as berinjelas em duas partes no sentido longitudinal, com pelo menos 1 dedo de grossura.

2 - Disponha as fatias de berinjela em uma forma.

3 - Tempere com sal e pimenta do reino.

4 - Reserve.

5 - Na panela, refogue o óleo com cebola e alho.

6 - Coloque a carne depois que a cebola estiver transparente.

7 - Mexa até a carne cozinha bem.

8 - Tempere com sal e pimenta. Opcional: coloque azeitonas picadas.

9 - Recheie as berinjelas com carne moída, cubra com parmesão.

10 - Corte os tomatinhos ao meio e enfeite as berinjelas.

10 - Finalize com azeite, sal, pimenta e manjericão.

12 - Leve ao forno para gratinar.