1 - Corte as berinjelas em fatias e depois em tirinhas;

2 - Coloque numa vasilha com água para não escurecerem (essa é a parte mais demorada);

3 - Faça o mesmo com os pimentões;

4 - Depois de tudo cortado, escorra a água e coloque numa forma grande;

5 - Deixe os pimentões em cima da berinjela;

6 - Regue com um pouco de azeite para não grudar no fundo, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente;

7 - Após 40 minutos, aproximadamente, retire o papel alumínio e deixe murchar mais um pouco aproveitando para secar a água que se forma;

8 - Após mais 20 minutos, desligue o forno e reserve a berinjela;

9 - Numa panela pequena, despeje o azeite, o orégano, o louro e o vinagre;

10 - Deixe ferver por alguns minutos até que o cheiro ácido do vinagre diminua(cerca de 3 minutos);

11 - Amasse muito bem o alho com sal;

12 - Misture o alho socado com a berinjela já fria;

13 - Acrescente a uva passa e na seqüência a mistura da panela;

14 - Está pronto;